LA BIOTECNOLOGÌA

¿Qué es la Biotecnología? 

La biología es el estudio de los seres vivos. La tecnología trata de resolver los problemas y proporcionarnos las cosas que necesitamos.

 la biotecnología es la utilización de procesos biológicos para producir bienes y servicios. Estos bienes incluyen productos químicos, alimentos, combustibles y medicamentos. Los servicios que puede ofrecer la biotecnología incluyen el tratamiento de residuos o el control de la contaminación. 

La Unidad describe el desarrollo de la Biotecnología desde las antiguas fermentaciones en la fabricación del pan, vino y cerveza, hasta llegar a los logros actuales de la ingeniería genética. Se hace referencia a un centro aragonés dedicado a la investigación en estos temas. La importancia de este tipo de investigaciones se ejemplifica con un caso particular: la introducción de enzimas proteasas y lipasas, fabricadas por microorganismos, en los detergentes.

La biotecnología utiliza células vivas o productos sintetizados por éstas, como las enzimas. Las células pueden proceder de plantas o animales conocidos, o pueden ser microorganismos como las levaduras o las bacterias.

¿Qué relación tiene la biotecnología y los alimentos? 

Todos los alimentos que consumimos en nuestra dieta tienen un origen animal o vegetal. Una pata de pollo o la lechuga de nuestra ensalada son alimentos que consumimos directamente, sin ningún otro proceso que no sea la elaboración culinaria, y su origen es animal o vegetal. Pero, hay otros alimentos que, partiendo de una primera materia de origen vegetal o animal, necesitan una transformación microbiana para generar el producto final. En este caso se encuentran los alimentos fermentados como el yogurt o el pan. En el primer CURSO EXPERTO UNIVERSITARIO EN BIOTECNOLOGÍA APLICADA A LOS ALIMENTOS GLORIA Mª ROMERO VAZQUEZ 4 caso, a partir de la leche, un producto de origen animal, unas bacterias producen el derivado lácteo. En el segundo, una levadura transforma la harina de trigo, un derivado vegetal, en la producción del alimento. Podemos llegar a la conclusión que la producción de alimentos, ya sean de consumo directo o fermentados, es un proceso biotecnológico, ya que intervienen organismos vivos. 

DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS MEDIANTE LA BIOTECNOLOGÍA. 

Se utilizan los progresos de la biotecnología agrícola para incrementar la productividad de los cultivos, especialmente mediante la reducción de los costos de producción logrados disminuyendo la necesidad de plaguicidas, sobre todo en las zonas templadas. La aplicación de la biotecnología puede mejorar la calidad de vida, creando cepas de mayor rendimiento, o que pueden crecer en ambientes diversos, lograr una rotación mejor para conservar los recursos naturales o plantas más nutritivas, que se conservan mejor cuando están almacenadas o están siendo transportadas. Se consigue así un abastecimiento continuo de alimentos a bajo costo. 

RIESGOS DE LA BIOTECNOLOGÍA 

Al evaluar los beneficios y riesgos de la biotecnología moderna, hay varios puntos que dilucidar, antes de tomar decisiones sobre el uso de dicha tecnología en problemas relativos a la alimentación, la agricultura y el manejo de recursos naturales. Entre esos puntos, se incluyen la evaluación y manejo de riesgos, dentro de un sistema efectivo de regulación.

BENEFICIOS DE LA BIOTECNOLOGIA 

Los actuales beneficios de la biotecnología incluyen:

• Resistencia a las enfermedades

• Reducción del uso de pesticidas

 • Alimentos más nutritivos

• Tolerancia a los herbicidas

 • Cultivos de crecimiento más rápido

• Mejoras en el sabor y la calidad 

Algunos de los productos que han sido mejorados a través de la biotecnología son:

 • Maíz, soja y algodón que ahora requieren menores aplicaciones de herbicidas/pesticidas

 • Soja con menor contenido de grasas saturadas y mayor contenido de ácido oleico, lo que ofrece una mejor estabilidad cuando se fríe

 • Papayas resistentes a los virus que logran que los cultivos sean más confiables y se obtengan mejores rendimientos

• Pimientos mejorados para lograr un mejor sabor (más dulces) y que permanezcan más duros después de la cosecha

• Papas y maíz resistentes a las enfermedades y que ofrecen mayores rendimientos  

CONCLUSIÓN

La biotecnología ofrece un número importante de recursos a la industria alimentaria, que comprenden desde la producción de materias primas y su transformación, hasta el control de la seguridad alimentaria.

LINKOGRAFÍA:

http://www.bio-nica.info/biblioteca/anonimnobiotecnologia.pdf

http://www2.uned.es/experto-biotecnologia-alimentos/TrabajosSelecc/GloriaRomero.pdf